第63回 有名人も通う懐石料理の名店 日本料理 あづま
成田市大山31 成田エクセルホテル東急11F
TEL：0476-33-0109
日本料理 あづま
懐石料理と言えば、成田にはあまり縁のないものと思いきや、灯台元暗し。成田エクセルホテル東急の最上階に「あづま」在り。ホテルのレストランともなれば値段も高かろうと敬遠されがちだが、成田界隈のホテルはどこもお手頃な値段設定を心がけているようだ。そして「あづま」は空港を一望できる絶景と、それに相応しい日本料理が堪能できる。今回は懐も顧みず、極上の9月秋祭の懐石料理5000円コースをオーダー。前菜からデザートまでの9品だ。特筆すべきはまず焼物。秋刀魚の酒盗風干し松茸挟み。秋茄子オランダと菊花大根がそえられた「むかご塩蒸し」と呼ばれる調理法で、実に美味しい。煮物は、松茸と坂本菊をあえた百合根饅頭。これも絶品だ。油皿は俗にいう天ぷらだが、その衣の揚げ方は東京の天ぷら専門店に匹敵する出来栄えで、抹茶塩が添えられている。そしてまつたけ御飯にセロリの香物。漬物はいまいちだが、西京仕立てのきのこ止椀が、漬物のマイナスを打ち消してくれる。最後に梨コンポートがデザートで登場。さすが、マラソンの小出監督や多くの著名人が利用している料亭だ。唯一気になるのは、配膳スタッフの品格がミスマッチなこと。ホテルのロビースタッフが手伝っているような雰囲気で、素晴らしい懐石を多少なりとも格下げしてしまっている。心残りはあるが良店だ。
総合評価
