第90回 湯葉と豆富の創作料理の店『京都銀ゆば』
千葉県成田市花崎町906 アパホテル1F
TEL：0476-24-0339
［11:30～14:30／17:30～23:00 無休］
京都銀ゆば
京成成田駅前アパホテルの1Fにある「京都銀ゆば」。メインとして推しているのが湯葉と豆腐という、ヘルシー志向の創作料理チェーンとして全国にチェーン展開をしている。まずは看板通りの引き上げ湯葉と出来たて掬い豆腐をオーダー。いずれもテーブルの上でコンロにかけた鍋で頂く。湯葉は豆乳の表面に出来た膜を掬って食べるのだが、食べ頃の見極めが難しくなかなかうまくいかない。後半になってようやくコツをつかみ、こだわりの湯葉を楽しく頂いた。豆腐は鍋の中で温められ、固まったところで掬い、ネギやワサビを添えて頂く。大豆の香りと甘みで重厚な味わいだがボリューム不足の感もある。どちらも火にかけてから多少時間がかかるが、女子会などでお喋りしながら、ヘルシーで美容に良い料理を楽しむにはマッチしそうだ。またアルコール類や、地鶏焼き、刺身、焼きラーメンなど単品居酒屋メニューも豊富で、会社帰りのサラリーマンやカップルなどの姿も多く、幅広い客層が楽しめるメニューが用意されている。
総合評価
